Gode hjembakte brød

Her er en oppskrift på gode brød du kan bake selv:

5 dl melk

7 dl vann

50 g gjær

150 g store havregryn

500 g sammalt hvete, fin

250 g sammalt hvete, grov

800-850 g siktet hvetemel

1 1/2 ts salt

Brødene skal steke på 200 grader i 45-50 minutter. 

Deigen skal forheve i 1 time og etterheve i ca. 45 minutter. 

Smør 3 brødformer med litt olje eller bruk formfett. 

Varm opp væsken til den blir fingervarm og rør ut gjæren i den. 

Ha alt det tørre (minus litt av hvetemelet) i en miksmasterbolle og hell i væsken mens miksmateren elter deigen sammen. La mikseren elte på ganske stor hastighet i 8-10 minutter. Tilsett eventuelt litt mer hvetemel til du ser at deigen akkurat slipper bollen. 

Dekk bollen med et bakeklede og la den heve til dobbel størrelse. La det ta den tiden det tar, hvis ikke blir brødene dine flate og tunge. 

Ha litt mel på bordet eller benken og hvelv deigen over. Elt den litt sammen før du deler den i 3 like store deler. Form hver del til en pølse og ha dem i de smurte brødformene. Du kan også plassere alle 3 brødene i en smurt langpanne. 

Dekk til brødene igjen og la dem etterheve til de fyller brødformene og du kan se at de er luftige. 

Stek brødene på nederste rille. For å sjekke at de er ferdigstekte, tar du et brød ut av forma og kakker på undersiden av det. Får du en hul lyd, er brødet ferdig. Steker du 6 brød samtidig, bruker du varmluft og 180 grader. (Du trenger ikke å doble gjærmengden selv om du dobler resten av oppskriften.)

Ta brødene ut av brødformene og la dem avkjøles på en bakerist. 

Lykke til!

Karbonadekaker

Wenches karbonader
Karbonader:
500 g karbonadedeig ev kjøttdeig
1 ts salt
½ finhakket løk
grovmalt pepper
1?2 dl iskaldt vann
'''''''''''''''''''''
Karbonader
300-400 g karbonadedeig
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
2-3 løk
olje til steking
ca 1 dl vann
Tilberedning:
Rens løken og skjær den i tynne skiver eller ringer.
Surr den i litt olje til den blir gyllen på farge.
Legg den ferdige løken til side på et fat.
Karbonader: Rør inn salt og pepper i karbonadedeigen
og form den til passe store karbonader.
Ha karbonadene på varm stekepanne med litt olje,
og stek dem i ca 3 minutter på hver side.
Pass på å ikke ha karbonadene for tynne,
da kan de bli tørre.
Ta ut karbonedene og kok ut stekepannen med vann.
Tilsett løken og smak sjyen til med litt krydder.
Karbonadene serveres med kokte poteter,
sjy m/løk, samt kokte eller rå grønnsaker.
''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
Karbonadekaker med kli og ertepuré
4 porsjoner
500 g karbonadedeig eller kjøttdeig
1 hakket løk
1 dl kruskakli
1 egg
1 ts potetmel
Ca 1 ½ dl blå farris eller vann
1 ts salt, litt pepper og revet muskat
 
Bland ingrediensene, spe forsiktig med Farris
til en ganske løs deig.
La den trekke i 5 minutter.
Form til passe kaker, stek dem pent brune i pannen,
gjerne på teflon-ark.
Server med kokte poteter og grønnsaker.
La karbonadekakene trekke 10-15 minutter i sjysaus:
5 dl kraft (fra kakene)
1 buljongterning
1 finhakket løk
3 ss hvetemel
Rør ut melet i litt av kraften,
og smaksett med salt, pepper og sukkerkulør.
Ertepuré
1 pose selskapserter trekkes etter anvisningen på posen.
Tilsett en liten klatt lettmargarin og ca. 1 ts salt .
Bruk stavmikser, og kjør det til en puré.

Nøttekake med sjokolade og kaffekrem
Ingredienser
Bunn
5 mellomstore egg
4 dl melis
2 ts bakepulver
4 ss hvetemel (kan sløyfes)
5 dl malte mandler og/eller hasselnøtter

To lag krem
5 dl fløte
200 g mørk sjokolade
1/2 dl sukker
2-3 ss Nescafe espressopulver
Slik gjør du
Bland sammen nøtter, mel, bakepulver og 1 dl melis.
Pisk eggene til eggedosis sammen med resten av melisen. Vend nøtteblandingen inn i eggedosisen med en slikkepott.
Kle en springform, ca 24 cm, med bakepapir. Hell i røren og stek kaken ved 160 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl nøttebunnen i formen.
Sjokoladekrem
Finhakk sjokoladen og ha den i en liten bolle. Kok opp 2 dl fløte og hell fløten over sjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er blank og elastisk. Bruk gjerne en stavmikser.
Bre sjokoladekremen utover nøttebunnen (la den fortsatt være i formen) og sett kaken i kjøleskapet. La den stå til sjokoladekremen har stivnet.
Krem med smak av kaffe
Visp fløte, sukker og kaffepulver til krem. Løsne kaken fra formen og legg den over på et fat. Bre kremen utover kaken eller sprøyt den på med en sprøytepose.
Pynt med masse revet sjokolade. La gjerne kaken stå et par timer i kjøleskapet før servering.
Tips
Nøttebunnen kan toppes med andre deilige saker som for eksempel vaniljekrem og friske bær. Det er også godt å dynke den med litt portvin eller whisky.